Paelha Valenciana com miolo de camarão

Paelha a Valenciana

Este foi um prato que ficou uma verdadeira maravilha !

Fiz um tacho enorme cheio ate a cima...

Comeu se tudo !

Ingredientes :

1 colher (sopa) de azeite de oliva

1/2 frango inteiro cortado em 6 pedaços

1/2 coelho inteiro, limpo e cortado em pedaços (ver dica)

1 cabeça de alho com os dentes separados e descascados

1 tomate picadinho

400 g de feijão-manteiga cozido

150 g de ervilha congelada

150 g de vagem congelada

Sal a gosto

1 colher (chá) de páprica suave, ou a gosto

1 pitada de fios de açafrão

Tomilho seco a gosto (opcional)

Alecrim seco a gosto (opcional)

4 xícaras (740 g) de arroz branco cru, ou conforme o necessário

miolo de camarao

Modo de preparação :

Prep: 30 min
 Cozimento: 1 hora 30 min

1 *

Aqueça uma panela própria para paella ( usei um tacho normal ) em fogo médio-alto.
 Cubra-a com azeite. Acrescente o frango e o alho e o miolo de camarão.
 Cozinhe e mexa até tudo dourar bem.
Desloque a carne dourada para as laterais da panela. Em seguida, adicione o tomate, o feijão-manteiga e as ervilhas .
 Tempere com páprika e misture bem os ingredientes.

2*

Encha a panela com água, quase até cima . Não se esqueça de medir a água enquanto a coloca. Isso vai ajudar a estabelecer a quantidade de arroz a ser adicionada já que há diversos tamanhos de panelas para paella. Deixe levantar fervura. Cozinhe lentamente  cerca de 1 hora para preparar um bom molho.

3*

Tempere com uma generosa quantidade de sal e apenas o suficiente de açafrão para obter um belo tom amarelo. Se quiser, tempere também com tomilho e alecrim. O objetivo é preparar um caldo de sabor condimentado, no qual o arroz será despejado para torná-lo delicioso.
 Sem deixar de mexer, coloque o arroz, na metade da quantidade de água usada. Depois, tampe-a e reduza p/ fogo baixo. Cozinhe lentamente até todo o líquido ter sido absorvido, durante cerca de 20 minutos.
E pronto !
Sirva quentinha , com pao e vinho para " empurrar "  .
A Paelha Valenciana nao leva miolo de camarao , mas eu juntei na mesma !


Bom proveito , e espero que gostem tanto como eu !!!